por Rosalía Nieves Rosas
Diariamente son decomisados hígados de res en el Rastro Municipal de San Juan del Río, tras ser considerados de animales sospechosos de clembuterol, según dio a conocer el jefe del Departamento de Desarrollo Rural 121 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), delegación Querétaro, Ernesto Gámez Iribe.
Lo anterior lo informó el funcionario federal en virtud de que este tipo de medidas preventivas se instauraron en conjunto con el gobierno municipal, como parte de algunas de las acciones orientadas a prevenir riesgos en la salud pública por el consumo de productos cárnicos con contenidos de sales españolas.
"Este año la Sagarpa ya no tuvo mucha participación porque el personal que estaba destinado se retiró y luego a raíz del cierre del rastro como es un problema que no es competencia de la Sagarpa sino de la Cofepris, nosotros nos reunimos con el rastro y propusimos que en lugar de estar mandando constancias de sangrado a la totalidad de los animales antes de que lleguen y mandarlos a laboratorio sin ningún costo, no hay recursos que alcancen, si lo mandábamos a laboratorio costaba 700 pesos, el rastro propuso recibir el ganado, separar el ganado sospechoso y decomisar todos los hígados que cuestan en promedio según ellos 250 o 300 pesos, porque qué quieren o perder los hígados o pagar un muestreo de 700 pesos, entonces les están decomisando los hígados, y ya no hay un cuello de botella en el rastro que exija la constancia porque en el hígado es donde se concentra a mayor cantidad de todas las sustancias químicas de todas las especies, en aves, en bovinos, ahí es donde se detecta".
Aunque no precisó el número de hígados que diariamente son decomisados en el Rastro Municipal de San Juan del Río, aseguró que con ello se previene de raíz posibles casos de intoxicación entre consumidores de productos cárnicos, así como el desbloqueo en los trámites administrativos para el sacrificio de cabezas de ganado en el lugar.
"Entonces quitamos de raíz la burocracia y el cuello de botella para ver si es o no sospechoso, en el mercado comercial debe de haber hígado a la venta de los que son proveedor confiable y los que ya tienen todo en orden y que mantiene la certificación".
