El Sol de San Juan del Río

17 de Febrero del 2016

Por: Carlos Coronado

San Juan del Río, Qro.- Con el inicio de la Cuaresma, los restauranteros sanjuanenses verán un beneficio importante en sus ventas, logrando incrementos de hasta el 40 por ciento informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de los Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de San Juan del Río, Paulino Mora Moreno Aguilar.

El líder. restaurantero destacó que el 14 de febrer fecha de arranque de uno de los periodos de mayor productividad para el gremio, ya que comienza una etapa en la que el consumo verá alzas de entre 25 y 40 por ciento, lo cual beneficiará de manera importante a quienes viven de esta industria.

Manifestó que una de las razones para observar este tipo de dinámicas, tiene qué ver con la Cuaresma que ya no es tradicional en su totalidad, ya que los beneficios por este periodo no sólo impactan a quienes venden productos del mar o carnes blancas, sino que todos los restauranteros ya tienen un impacto pues en principio de cuentas ya existe una mezcla de insumos que garantizan atracción de clientela para todos.

Refirió que la cultura de la sociedad se ha modificado, ya que la mayor parte de los sanjuanenses ya no guardan con la misma rigurosidad de consumir carnes rojas en este periodo, por lo que se ve un fortalecimiento en los restaurantes pese a las restricciones religiosas en esa materia.

"Se va a mantener esta tendencia hasta que se culmine con la Cuaresma que es un periodo importante para el sector del restaurante, y de ahí se contraerá a los niveles tradicionales de consumo, donde cada uno de los restauranteros continuarán con las estrategias para buscar un mercado diferente y sea continúo, además se deberá trabajar para contener los precios y beneficiar al comensal", detalló Moreno Aguilar.

Dijo que se tendrán aproximadamente 40 días de un buen periodo de trabajo, y posteriormente los restauranteros buscarán la manera de retener a sus clientes para no tener un fuerte descenso en sus ventas.